{"id":1556,"date":"2014-02-23T11:56:19","date_gmt":"2014-02-23T18:56:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.amicaledessommeliers.com\/ASQQ\/?p=1556"},"modified":"2014-02-23T12:05:03","modified_gmt":"2014-02-23T19:05:03","slug":"liste-des-vinsformages-proposes-a-larhv-vendredi-22-fevrier-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amicaledessommeliers.com\/ASQQ\/?p=1556","title":{"rendered":"Liste des vins\/formages propos\u00e9s \u00e0 l’ARHV – samedi 22 f\u00e9vrier 2014"},"content":{"rendered":"

Prestation pour l’Association R\u00e9cr\u00e9-active des Handicap\u00e9s Visuels (Qu\u00e9bec)<\/span><\/h2>\n

<\/h3>\n

1er<\/sup> service<\/span><\/b><\/h3>\n

\"loups\"<\/p>\n

Ch\u00e8vre de Valencay \u2013 AOC (Berry)<\/b><\/p>\n

Domaine de la Taille aux Loups \u2013 Montlouis sur Loire \u2013 2011
\n100 % Chenin blanc \u2013 Vall\u00e9e de la Loire (Touraine)<\/b><\/p>\n

Accord\u00a0:<\/span><\/b>
\nM\u00eame consistance, m\u00eame palette de go\u00fbt. All\u00e8ge le ch\u00e8vre tout en prolongeant son go\u00fbt.<\/p>\n

2nd<\/sup> service<\/span><\/b><\/h3>\n

Comt\u00e9 18 mois \u2013 AOC (Franche Comt\u00e9)<\/b><\/p>\n

Les Bruy\u00e8res de St\u00e9phane et Mireille Tissot \u2013 Arbois \u2013 2010
\n100 % Chardonnay \u2013 Jura<\/b>\u00a0<\/b><\/p>\n

Accord\u00a0:\u00a0<\/span><\/b>
\nLe fromage est sur la noix et le beurre fondu. Att\u00e9nuation de l\u2019acidit\u00e9 du vin et d\u00e9veloppement d\u2019un nouveau go\u00fbt sur la poire\/pomme. Le vin s\u2019efface devant le fromage et permet d\u2019en att\u00e9nuer la puissance avec une belle persistance.<\/p>\n

3e<\/sup> service<\/span><\/b><\/h3>\n

\"verres\"<\/p>\n

Camembert au lait cru \u2013 AOC (Normandie)<\/b><\/p>\n

Il est r\u00e9put\u00e9 pour \u00eatre difficile \u00e0 accorder avec des vins. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de l\u2019associer \u00e0 un cidre par exemple.<\/p>\n

Ch\u00e2teau Laffite-Teston \u2013 Pacherenc du Vic Bilh \u2013 2011
\nSud-Ouest \u2013 70 % petit Maseng, 20% gros Maseng et 10% petit Courbu<\/b><\/p>\n

Accord\u00a0:<\/span><\/b>
\nLa pomme s\u2019accorde parfaitement au Camembert en r\u00e9duisant son intensit\u00e9. Elle permet une meilleure perception des saveurs du fromage. L\u2019acidit\u00e9 contrebalance le gras et la persistance du Camembert.<\/p>\n

4e<\/sup> service<\/span><\/b><\/h3>\n

\u00c9poisses \u2013 AOC (Bourgogne)<\/b><\/p>\n

Pommard \u2013 Pierre Andr\u00e9 \u2013 2011\"service\"<\/a>
\n100% Pinot noir \u2013 Bourgogne<\/b><\/p>\n

Accord\u00a0:<\/span><\/b>
\n\u00c9poisses puis Pommard, on exacerbe les tanins du vin. Pommard puis \u00c9poisses, on supporte le fromage en rehaussant son go\u00fbt.<\/p>\n

5e<\/sup> service<\/span><\/b><\/h3>\n

Munster-G\u00e9rom\u00e9 (Massif des Vosges)<\/b><\/p>\n

Domaine du Monteillet \u2013 Chansons \u2013 Condrieu \u2013 2010
\n100 % Viognier \u2013 C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne<\/b><\/p>\n

Accord\u00a0:<\/span><\/b>
\nTr\u00e8s belle harmonie entre les deux. Le fromage est adouci, le vin se fond dans le fromage. On r\u00e9duit le c\u00f4t\u00e9 excessif du Munster pour laisser place \u00e0 une belle finesse.<\/p>\n

6e<\/sup> service<\/span><\/b><\/h3>\n

Roquefort (Aveyron)<\/b><\/p>\n

Ch\u00e2teau La Caussade \u2013 Sainte-Croix-du Mont \u2013 2010
\n70% Sauvignon et 30% S\u00e9millon \u2013 Gironde<\/b><\/p>\n

Accord\u00a0:<\/span><\/b>
\nL\u2019amplitude et la suavit\u00e9 du vin adoucit le saveur ardente et puissante du Roquefort. On all\u00e8ge la bouche. La puissance et les parfums du fromage s\u2019associent aux fruits confits et au moelleux du vin.<\/p>\n

Animateurs b\u00e9n\u00e9voles de la soir\u00e9e :<\/strong><\/p>\n

\"VBYB\"<\/a><\/p>\n

Vincent Blanchard\u00a0<\/b>
\nResponsable des accords mets\/vins
\nCourriel\u00a0: webmestre-asqq@amicaledessommeliers.com<\/span><\/a><\/span><\/p>\n

Yannick Bouger<\/strong>
\nDirecteur des d\u00e9gustations<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prestation pour l’Association R\u00e9cr\u00e9-active des Handicap\u00e9s Visuels (Qu\u00e9bec) 1er service Ch\u00e8vre de Valencay \u2013 AOC (Berry) Domaine de la Taille aux Loups \u2013 Montlouis sur Loire \u2013 2011 100 % Chenin blanc \u2013 Vall\u00e9e de la Loire (Touraine) Accord\u00a0: M\u00eame consistance, m\u00eame palette de go\u00fbt. All\u00e8ge le ch\u00e8vre tout en prolongeant son go\u00fbt. 2nd service Comt\u00e9 18 mois \u2013 AOC (Franche Comt\u00e9) Les Bruy\u00e8res de St\u00e9phane et Mireille Tissot \u2013<\/p>\n

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